咖啡五味

咖啡可說是香味最豐富的飲料，不同的豆子可以呈現出許多不同的香味，較基本用來描述的有五種味道，分別是甘、香、酸、甜、苦，以這五種味道可以大致描繪出咖啡的輪廓。

甘：就像吃甘草，主要感覺在咽喉的地方，通常也會產生甜味。甘味如果太過的話，會讓喉嚨緊縮，甚至會有刺刺的感覺，讓咖啡難以入口。

香：有花香、果香、木頭香、堅果香、培根(煙燻)香......等等，咖啡的香味最明顯的時候是在剛磨好豆子的時候，此時豆子本身的香味也會飄散，所以在沖煮前才研磨，比較能保持香味

酸：酸味在即溶與平價咖啡中，比苦味還受到排斥，寧願苦也不要酸，但是在精品咖啡的世界，許多人卻對酸香趨之若鶩。咖啡的酸香需要新鮮的咖啡豆才能表現出來，一但放置過久，就會變成奇怪的酸味，一點也不香了。

甜：咖啡的甜味來自果實自然的味道，跟加糖的咖啡是不同的，甜味分布在舌尖與舌頭下方，在喝完咖啡後，再喝冷水，可以更清楚感受甜味。

苦：咖啡苦味的呈現應該是順口的醇苦，像是巧克力一般，令人愉悅的。如果感受到的是像燒焦的苦味，那就真的是豆子烤焦了，即使是深焙的咖啡豆，其苦味也應該是平順的。苦味的分布在舌頭後段，在喝完咖啡後喝冷水，苦味常常會轉變為非常甜的甜味。