咖啡掛耳包

不知道什麼時候開始，市面上開始充斥著咖啡掛耳包，這個流行或許代表著喜歡喝黑咖啡的人有增多的趨勢，雖然也不一定是喝黑咖啡才會用掛耳包，但是用掛耳包沖泡之後還加糖加奶精的人應該不多吧。

在掛耳包問世之前，喝黑咖啡的人想要方便的話只能用美式咖啡機或是法式壓、手沖濾紙泡咖啡，不管何種方式，總是需要一些"雞絲"，而掛耳包只要撕開包裝，沖入開水，僅需要一個杯子，沖完之後整包丟掉，不用再清洗任何東西，對懶人來說實在是非常方便。

但是經過多次的比較之後，我發現大部分的掛耳包咖啡，味道非常可怕，完全沒有咖啡應有的香味，不是清淡如水，就是只剩下苦味，喝了兩口就受不了了，沒喝過好咖啡的人還以為咖啡就是這樣，難怪台灣有許多人都不喝咖啡的。

這種情況可以從台灣長期的咖啡文化去找出脈絡，早期咖啡剛進來台灣的時候，是進口的奢侈品，喝咖啡是一種身分的象徵，是一種素養，是比較高層次的表現，而不是一種喜好或興趣。咖啡很香但是很苦，就像是常識一樣，沒有人懷疑這件事，這個咖啡印象在台灣人心中根深蒂固，所以引發下面這些對咖啡的評斷；明亮清爽的咖啡=好淡；深焙卻不焦苦=不夠濃；黑咖啡=提神飲料；咖啡本來就是苦的，本來就該加糖，加奶精比較香，加很多牛奶就很好喝。總而言之苦味像是咖啡的必要元素，而不是缺點(指焦苦)，所以有些烘焙廠就買進大量劣質豆，烘至焦苦，再以進口、香醇、義式或著肉桂色烘焙(不是影射星巴克喔)等等來做行銷，然後有個人想嘗試喝看看黑咖啡，就買了一包來喝，結果可想而知。其實只要拋開這些對咖啡的成見，單純地去喝一杯好咖啡，就能感受咖啡的美妙滋味。

掛耳包的品質不好，還有一個很重要的因素，就是新鮮度的問題，要知道咖啡的保鮮期很短，跟牛奶差不多，但是牛奶過期就會酸掉不能喝，咖啡卻還能喝，只是所謂的芳香因子都消失殆盡了，只剩下苦味，這個芳香因子大約會在烘焙好一週之後快速消失，尤其掛耳包是已經研磨好的咖啡粉，表面積增加，更會加快芳香因子的消逝。而一般的掛耳包保存期限都是一年、三年，這沒有錯(的確還能喝)，但是消費者應該要知道何時才是最佳賞味期限。

再來是掛耳包的選擇，我發現價格並無法區分品質的好壞，有的賣高價，喝起來卻像垃圾，有的蠻便宜的，豆子的香味卻表現得不錯，好不好喝應該由自己去感受，而不是貴的就比較好喝。以現在台灣的情況來看，還是建議想要嘗試喝黑咖啡的人，從小型的自家烘焙咖啡館開始，比較不容易採到地雷。

希望所有人都可以感受到咖啡的美好。